小米糕

小米糕的做法步骤

1. 第1步.

   小米提前泡发，至少6小时，时间久了小米才磨得够细腻，蒸出来口感才好

2. 第2步.

   准备好所有东西，鸡蛋分开蛋黄和蛋清，和戚风一样，装鸡蛋的容器必须无油无水。

3. 第3步.

   小米沥干水份，倒入搅拌机，加入淡奶油，色拉油，蛋黄，搅打细腻。

4. 第4步.

   蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡，取一半蛋白和小米糊翻拌匀匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。

5. 第5步.

   准备八寸戚风模具，倒入米糊轻震出汽泡，放入开锅中火蒸30分钟，关火焖5分钟出锅倒扣凉了就可脱模