木耳为木耳科植物，是一种营养丰富的食用菌，还有多种药用价值，明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。现在就给大家推荐一款清爽美味的麻酱木耳：
干木耳入温水（不烫手）浸泡5分钟左右，去尾部干硬部分，再用盐水冲洗。
锅中水煮沸，将处理好的木耳放入，焯2-3分钟，入清水中。将白菜心也入沸水中焯好备用
取白芝麻酱、蒜蓉、盐、陈醋适量，调成酱汁
将调好的酱汁与焯好的木耳、白菜心混合调匀即可。
一款清爽美味的麻酱木耳制作好咯
1、木耳生理作用：
木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
2、木耳食用价值：
木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
3、适宜人群：
一般人群均可食用。
适合心脑血管疾病、结石症患者食用；
特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
适合有出血性疾病患者食用；
孕妇不宜多吃。