
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ,联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀,2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播,由京东智能冰箱独家冠名,陌陌直播独家呈现节目录制现场,娃哈哈酵苏行业特约赞助,参与互动,独享明星烹制美食!
| 草虾 | 一碗(约5只) |
| 文蛤 | 一碗(约10个) |
| 南姜 | 4-5片(切片)(可用生姜代替) |
| 香茅 | 1根(切段) |
| 大蒜 | 3-4颗(拍碎) |
| 泰椒 | 2根(划开)、2根(切小圈) |
| 番茄 | 1-2个(切块) |
| 洋葱 | 半个(切片成丝) |
| 草菇 | 4-5颗(切半) |
| 罗勒叶 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 柠檬 | 1个(取汁)(酸度看个人口味加减) |
| 色拉油 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 泰式鱼露 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |

如何在家烹制尚雯婕节目同款美食“冬阴功汤”呢?其实在家做一碗好喝的“冬阴功汤”很简单,就来乐视视频《好好吃饭吧》“一帆食堂”吧!

冬阴功汤最重要的鲜味就来自于海鲜,其实你可以选用任何海鲜加入你的“冬阴功汤”里面!

1. 这里呢,刘一帆老师推荐加入草虾和文蛤两种海鲜;

你还需要准备一些食材及香料,蔬菜水果要准备好:草菇、番茄、洋葱、青柠、香菜、罗勒、香茅、南姜、大蒜、泰椒等;

首先将南姜切小块,南姜不同于生姜是因为当中蕴含着一股淡淡的清香果味,如果在家做买不到南姜也可以选择一般的生姜来代替;

香茅一根切段备用;

大蒜几颗拍碎备用;

泰椒用刀划口,整根备用;

番茄1-2个切不规则块状备用;

洋葱半个切片成丝备用;

接下来就开始烹煮你的“冬阴功汤”吧!首先在汤锅内倒入少许的色拉油;

一并加入:南姜、香茅、洋葱、大蒜、泰椒,炒香香料,先炒香料的步骤决定了你的汤味道的浓郁程度,所以是很关键的喔~

等到锅内漫起一阵如“SPA精油”般清香的味道时,加入切好的番茄;

待到番茄已经炒到软烂的程度时;

倒入水,如果是想要更鲜的汤头可以选用鸡汤代替水;

加入切好的草菇;

在煮草菇的时候将青柠切成三角形,方便榨取柠檬汁;

调味时间到!加入适量的生抽,给汤上色和调味;

接下来加入非常关键的一味调味料——泰式鱼露!

倒鱼露大概3秒左右即是适合的量喔~

加入糖适量(推荐2匙);

加入盐适量;

不论做什么汤,汤底总是最重要的,熬煮好浓郁曼妙的汤底,依序加入你喜欢的食材后,最后再加入海鲜才是正确的顺序喔~

我们先加入比较难煮的文蛤;

在煮熟文蛤的同时,我们将香菜切碎备用;

将罗勒叶手撕成片备用;

泰椒横切成小圈备用;

这个时候文蛤已经煮到差不多啦,有的已经开了口;

这个时候我们加入草虾;

在将草虾下到锅里后,准备进行汤调味的最后一步,加柠檬汁;

将柠檬汁挤入锅中;

一定要注意柠檬汁加入过早,煮的过头了,酸度和香味就会流失,所以一定是在起锅前挤入锅中;

等到虾弯曲变红,几近全熟时就证明汤已经煮好啦,关火!

加入切好的香菜碎、泰椒圈;

利用锅里的残留的热气把两位香料的香味逼出来;

这时我们就可以起锅啦,将汤盛入碗中;

酸爽微辣的汤汁,新鲜美味的蔬菜,完美的色泽,都在这一碗当中呈现出来;

最后我们在上面加入罗勒叶碎,提升香气也做了点缀;

这样我们这碗好喝的“冬阴功汤”就制作完成啦;

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