自己乱配了一个多多笋瓜和蛋皮版油泼面或者说它是蔬菜凉面也可以，居然蛮好吃的。
笋瓜，小瓜，茄瓜，西葫芦什么什么什么的，各地叫法都不一样。
图放步骤一里请参考。
就是它！各地叫法不一样，看图就认识了。
鸡蛋打散加少许盐调味，平底锅摊成蛋皮后切丝备用。
荞麦面或者白面条煮熟后控干水分放在碗中，加生抽和香醋拌上味。夏季我会过冷水降温，参入一点凉面的做法。
笋瓜擦成丝后堆在面上。（是的，它真的可以生吃）
辣椒粉和蒜末铺在上面。
热油，滚烫烫的浇在蒜末和辣椒粉上。
堆上蛋皮丝，撒上花生碎。
拌匀了开吃。
家里包素馅的笋瓜鸡蛋饺子时，也可以撒蒜末浇热油，馅儿的味道马上提升，巨好吃！