说说为什么我会自制烧麦吧。
以往对于早餐，我倾向于清淡，很少吃肉包子，即便有肉也是三明治里的切片火腿（剧透一下三明治）。起初我认为这样的早餐很健康，直到前些天我去听了营养学的课。医生告诉我一天的膳食要平衡，总量要平衡的同时每一餐也要平衡。就算早上也要吃些主食、肉和蔬菜。我很纳闷，怎么才能每天早上方便的吃到这些呢，难不成我得每日早上炒2两蔬菜和2两肉，那太麻烦了。
正当我踌躇之际，微博上友人发了吃烧麦的图，给了我很大的启发。有主食有肉有蔬菜，是个不错的选择，于是乎我决定自己做。
| 猪前腿肉（肥瘦比2：8） | 2000克 |
| 糯米 | 1000克 |
| 香菇 | 500克 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 甜玉米 | 一根 |
| 饺子皮 | 适量 |
| 油、耗油、老抽、生抽、料酒、糖、盐 | |
| 以上的量为包120个中等体积烧的量，第一次做请按比例减少。 |
制香菇水。香菇洗净，放入微波炉叮两分钟，挤出香菇水备用。
煮糯米。糯米洗净，用挤出的香菇水煮糯米，香菇水不够可加清水。水量和平常煮饭的量一样。糯米煮好之后放凉备用。
切丁。肉洗净之后切成肉末；香菇和胡萝卜切成小丁；甜玉米剥粒。
炒料。锅中倒一碗油（吃饭的碗），油热之后先倒入肉末进行翻炒，肉变白之后再倒入香菇粒、胡萝卜粒和玉米粒翻炒。接着加入3铲老抽、3铲生抽、3勺耗油、3勺糖、3勺盐，倒入些许料酒进行翻炒。尽量把汁收干。炒好的料需偏咸一点，还要与糯米混合。
混合糯米。把放凉的熟糯米加入料中翻炒。如果制作的量大，请分次混合，混合均匀。
包烧麦。我用的是买的饺子皮，先把饺子皮檊薄，接着取一勺馅料放在皮的中间，用手在周围掐几个褶皱，在中上部收口。如上图所示。
这是包好的烧麦。包好之后放冰箱冷冻塑性，吃的时候隔水蒸6-7分钟即可，煮的时间过长烧麦会塌陷。
1、以上的量初尝试者请按比例减少；
2、肉和糯米的比例不是固定的，喜欢吃肉的多放，不喜欢的少放。蔬菜也可随意搭配；
3、喜欢清淡一点的可以少放一铲老抽。