榄菜姜丝炒蛏子

榄菜姜丝炒蛏子的做法步骤

1. 第1步.

   蛏子买回来，养在水中。提早两小时，加入一勺醋，一勺香油，帮助吐尽泥沙

2. 第2步.

   锅中加水烧开，放入蛏子，倒一勺白酒

3. 第3步.

   再次煮沸约1分钟，立刻捞出，浸入冷水降温

4. 第4步.

   剥去蛏子的壳，去掉蛏子表皮上的泥沙线

5. 第5步.

   红辣椒切末

6. 第6步.

   嫩姜切细丝

7. 第7步.

   锅中倒入适量油，抓一把葱花丢进去爆香

8. 第8步.

   把蛏子和姜丝同时扔进去爆炒几下

9. 第9步.

   加入2大勺腌制过的橄榄菜

10. 第10步.

    老抽1勺，蚝油2勺，大火炒匀

11. 第11步.

    等汁水快收干的时候，加少许糖，少许黑胡椒粉，一小把葱花，红辣椒末，大火炒匀，沿着锅边再次撒入一勺白酒，出锅装盘