绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】

绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离出蛋黄蛋清

2. 第2步.

   称好油、水、面粉、砂糖备用

3. 第3步.

   蛋黄加一小部分糖搅匀，油加水搅至乳化后倒入蛋黄中，搅匀，把面粉加入，搅拌均匀。

4. 第4步.

   烤箱预热180度，此时开始打蛋白加入柠檬汁

5. 第5步.

   低速打至大鱼眼泡加入1/3砂糖继续打

6. 第6步.

   打至细腻的泡时候加1/3砂糖，转高速继续打

7. 第7步.

   打至有纹路的时候加入最后1/3糖继续高速搅打

8. 第8步.

   打至九分发有小弯钩为止

9. 第9步.

   将蛋黄糊与蛋白分三次翻拌均匀，不要画圈避免消泡

10. 第10步.

    混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，轻摔。入炉烘烤：180度20分钟

11. 第11步.

    会长大，戚风裂开也是正常的

12. 第12步.

    取出倒扣至完全冷却

13. 第13步.

    按压脱模摆盘，开吃吧

14. 第14步.

    绵软的内部组织

15. 第15步.

    漂亮的组织