香煎可以拍扁扁的高山小土豆

香煎可以拍扁扁的高山小土豆的做法步骤

1. 第1步.

   1.挑选出土豆后，清洗干净，土豆个头不大，所以看食用人数来选择数量吧。 2，放入高压锅，加水，，没过土豆就可以。上汽以后，再转一会。 3.用筷子戳戳，如果可以穿透就熟了，倒出来彻底晾凉。

2. 第2步.

   为什么要彻底晾凉呢！ 这种老品种高山土豆，淀粉很高，很粘，如果刚熟，热乎乎的，这种时候如果用刀拍，会全粘在刀上，不好操作啦。

3. 第3步.

   放凉后，去皮 切好葱，葱头另外放好。

4. 第4步.

   可以开始拍扁啦，如果大一些的土豆，可以对半切一下再拍，要不不好用上劲。

5. 第5步.

   油锅烧热，火调小，下土豆饼两面慢煎，在旁边一起煎下葱头

6. 第6步.

   等土豆饼两面都煎到焦黄，加些水，开中火，加酱油或者蚝油调味上色，喜欢重口的，可以放些辣椒之类，开始烧煮入味。

7. 第7步.

   尝下汤汁的味道，咸度不够就放些盐。 可以撒葱花装盘啦。