酸辣鸡脚

酸辣鸡脚的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脚剁开两半，剪去趾甲洗干净，烧一锅水，放入姜片，到入料酒，水开后放入鸡脚煮开，期间把浮沫舀干净。煮开五分钟后关火盖盖子焖十分钟。

2. 第2步.

   10分钟后把鸡脚用冷水洗干净，洗净油脂。

3. 第3步.

   沥干水分后放入冰水中浸泡，越冰鸡脚的皮越脆更有嚼劲。

4. 第4步.

   蒜头去皮切碎，香菜切段，小米椒切碎，调入酱油，陈醋，香油，一适量盐和白糖，再加适量凉开水拌均匀，倒入鸡脚泡上，泡上一天更入味，期间要翻动几次，让鸡脚全部都均匀入味。放入冰箱冷藏。