笋丝烧腐竹

笋丝烧腐竹的做法步骤

1. 第1步.

   腐竹水发后斜刀切丝，热锅凉油煸炒至水份耗干，表面微焦。盛出备用

2. 第2步.

   干笋丝水发后洗净焯水，切成寸段。

3. 第3步.

   锅烧热放油，放入葱、姜沫、辣椒煸香后下笋丝编炒至水份耗干。放蚝油、酱油、白糖、盐，所有调料均匀挂在笋丝表面后放黄酒和水(没过笋丝)，大火烧开转小火煮至汤水耗去一半放入腐竹，煮6分钟转大火收汤。关火后放香油，出锅。