生为西北人，在异国他乡能亲自下厨做地道的大盘鸡，然后看着小伙伴们那吃着那么美味，也是一种生活的享受了！在大都市的工作生活当中，偶尔的下厨不失为一种放松的体验。
| 鸡 | 半只 |
| 啤酒 | 半罐 |
| 土豆 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青椒 | 3个 |
| 八角 | 1～2个 |
| 糖 | 5克（油锅先炼焦糖汁） |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3～5瓣 |
| 桂皮 | 适量 |
| 姜 | 4～8片 |
| 老抽 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香菇 | 3～4个（正常大盘鸡不加的，主要是喜欢吃香菇） |
1、洗好所有菜、土豆切块，洗好的鸡肉剁块，其他配料也一并弄好； 2、先用热水锅过一遍鸡肉，大概2～5min中，热水锅里放入少许生姜片和大葱段，倒入少许啤酒或料酒，过好的鸡肉用凉水洗一遍并且去水干净，备用； 3、热锅放油，放适量白糖，慢火煎制，等糖色差不多全部变焦黄之后放入鸡块翻炒，让几块在糖汁里翻滚，放入适量啤酒直到鸡块变脆黄之后捞出成盘备用； 4、热锅重新放油，放入适量豆瓣酱炒至出油，放入大蒜、葱段、干辣椒段、花椒、八角桂皮等配料，洋葱先不放，炒出香味再放入鸡块翻炒，加啤酒； 5、翻炒4～5min后放入洋葱土豆块翻炒后加入适量水，差不多刚刚淹没土豆块，中火煮至20min～30mim，等土豆差不多熟了，汤汁剩少许就OK了，出锅前放入适量盐、鸡精料调味； 6、出锅成盘放入葱花香菜末
1、煮手擀面后用凉水过一遍在放入大盘鸡成盘后的汤汁中甚是美味；
2、鸡肉糖汁上色一定把握好火候，不然会烧糊