鸡胸脯洗净，放入锅中倒入适量水，加入八角，桂皮，花椒，生姜片，葱结，少许黄酒，大火煮开转小火煮5分钟左右，再焖5到10分钟。取出流动水冲洗一下放凉（着急的话可以用冷水泡几分钟）。 煮鸡肉的同时可以把青椒洗好切丝，大蒜剥好，生姜切丝备用。
鸡胸脯不烫手的时候开始沿着组织手撕鸡肉啦，很好撕，很快就撕好了。根据自己喜好，鸡丝可大可小。不过稍微小点比较入味。
一切准备就绪后就要开始爆炒啦！热锅冷油，油要多些。加蒜和姜炒香，倒入青椒丝翻炒片刻加入少许盐（和她爹喜欢吃熟一点的青椒所以会多炒会），把青椒盛出，直接倒入鸡丝大火爆炒，加入少许盐，黄酒，生抽，老抽，再煸炒入味出锅前加入适量白胡椒粉，炒好的青椒，再翻炒下，便可出锅享用啦！
