炎热的夏天比较容易没有食欲，尤其是碰到肉类，很多人都会觉得很油腻，没法下口。其实只要用一些不同的烹调技法，就可以让肉类变得更脆口，让你在夏天吃到它的时特别有食欲。今天我们就用点不一样的方法，来做一道脆爽鸡排吧！
在烤盘上淋上橄榄油，把番茄放在烤盘上，再在番茄上淋上适量橄榄油，放入230摄氏度的烤箱中，烤10分钟。
将鸡排放入锅中干煎，鸡皮朝下。当鸡皮煎至金黄后，再将鸡排翻面煎，煎的时候可以盖上盖子。
将葱切末备用。
将蒜末倒入面包糠中，搅拌均匀。
将综合生菜摘好放入碗中。
在生菜碗中加入适量橄榄油。
在生菜碗中加入适量盐。
在生菜碗中撒上适量黑胡椒粉。
将两颗油浸番茄切丝，放入生菜碗中，将碗中食材搅拌均匀。
当鸡排快熟成时，把锅盖揭开，再次将鸡排翻面，鸡皮朝下，继续煎至脆爽。
将一个鸡蛋打散备用。
十分钟后，将烤箱中的番茄取出。
将鸡排煎至金黄色后夹出，放入烤盘，在鸡排脆皮的一面刷上蛋液。
将鸡排脆皮的一面裹上面包糠。
烤箱230摄氏度，将鸡排上的面包糠烤至酥脆。
将综合生菜、油浸番茄丝和烤番茄盛盘，在盘子上淋上适量橄榄油。
在盘子上撒上葱末，再淋上适量巴萨米克醋。
将烤好的鸡排切块盛盘。
1、盖上盖子煎，可加快鸡排的熟成速度。
2、鸡排抢酥：该步骤要想鸡排脆爽，锅盖不能盖严。因为锅盖盖严会有水蒸气，使鸡排不脆口。
3、烤过的番茄酸度会降低，口感更好。