葱花油酥饼

葱花油酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   将8克盐放入面粉中，缓缓加入温水用筷子搅拌成无干粉的疙瘩～

3. 第3步.

   然后倒在案板上揉成光滑的面团～ 用厨师机揉更省力。

4. 第4步.

   盖上饧20分钟～

5. 第5步.

   小碗内60克面粉+4克盐

6. 第6步.

   100克油用奶锅烧至冒烟缓缓加入面粉中，面加边快速搅拌，油温不可太高，否则油酥会发苦。

7. 第7步.

   搅匀放凉备用～

8. 第8步.

   面团分成四份，一份做两个，分次做～

9. 第9步.

   面板刷油，取一份儿面团压长方型～

10. 第10步.

    擀成薄薄的大面皮（面板抹油了，不会沾在案板上面的）

11. 第11步.

    均匀的刷上油酥

12. 第12步.

    撒葱花～

13. 第13步.

    慢慢卷起来

14. 第14步.

    将接口捏一捏

15. 第15步.

    中间用手指压到底，揪开分成两份～

16. 第16步.

    两头捏住往中间折叠

17. 第17步.

    向中间按压下去

18. 第18步.

    把底部拢上来

19. 第19步.

    接口朝下，破了也不用管它

20. 第20步.

    擀成1厘米厚的饼状，

21. 第21步.

    平底锅倒一点点油，中小火，将饼放入～

22. 第22步.

    一面煎黄翻至另一面，快好时用擀杖辅助铲子从饼四周往中间推一推，这样层次更分明～

23. 第23步.

    擀的时候不圆也没关系，不影响成品的效果。

24. 第24步.

    外酥里软、香气十足～！