清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   桂花鱼洗净，抹少量盐腌10分钟左右（李大大说此步可省略，我自作主张腌了下）

2. 第2步.

   将鱼沿着鱼背骨切两刀开背（小心不要把鱼肉切下来哦）

3. 第3步.

   继续，鱼肚往鱼尾方向切开一些

4. 第4步.

   经过上面两步骤的改刀，整只鱼就可以立在盘子上喽

5. 第5步.

   撒上盐、少量鸡精、姜丝（背上切开的鱼肉里记得抹一抹盐，去腥提味）

6. 第6步.

   葱切丝，放水里泡一小下，这样葱丝会卷起来，据说是为了美观……

7. 第7步.

   入锅大火开蒸，8分钟，鱼眼变白突出就可以出锅啦。（这时如果鱼汤太多，可以倒出一些）

8. 第8步.

   出锅后，倒入适量酱油。 热油，等油热后淋在鱼上即可。 完成✌️