凉拌鸡丝

凉拌鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡胸肉处理干净（不切块），开水入锅，加入少许姜片和料酒去腥，直到筷子插入再拔出后无血水时捞起

2. 第2步.

   捞起后用常温直饮水清洗，然后入冰水浸泡

3. 第3步.

   鸡肉浸泡期间准备其他佐料。将黄瓜和红萝卜分别刷丝，按饮食习惯选择是否氹水；蒜瓣拍碎切细；香菜洗净切断（为不影响摆盘效果，不建议切碎）

4. 第4步.

   捞起鸡肉，用厨房纸吸干水分，按纹路撕成细丝，将鸡肉丝与黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌均匀，然后淋上香油、醋、生抽再次搅拌并加上香菜摆盘

5. 第5步.

   热锅烧油，放入干辣椒、蒜末煸香后加入老干妈，一分钟后将香料直接均匀撒在食物上，凉拌鸡丝即可出菜。