白巧克力奶酪蛋糕

白巧克力奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将食用明胶水或食用明胶片放入水中浸泡12分钟。如果使用的是粉，请放入水中后适当搅拌，若还有颗粒没关系，一会儿加热后再搅拌就没有颗粒了。

2. 第2步.

   将巧克力饼干放入塑封袋后将袋子密封，用擀面杖将饼干杂碎。

3. 第3步.

   用中低温将黄油在小锅中融化。将饼干碎放入碗中，加入融化的黄油，然后搅拌均匀。

4. 第4步.

   将饼干碎混合物放入圆形烤模中，压实。

5. 第5步.

   水浴融化巧克力时，先向大锅中加水，煮沸后放入耐热碗，并确保水不会溢入碗中。向碗中加入白巧克力，待巧克力融化后置于一旁备用。

6. 第6步.

   在浸透的食用明胶内加入糖，稍作搅拌后加入小锅中，用中低温慢慢加热，搅拌至食用明胶和糖完全溶解。注意不要过热。将溶解后的食用明胶立刻加入到白巧克力中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   将原味奶油奶酪倒入酸奶中，搅拌均匀。

8. 第8步.

   将食用明胶混合物加入奶酪混合物中，搅拌均匀。

9. 第9步.

   将混合物倒入圆形烤模，并从侧面轻轻敲击烤模，排出气泡。然后放入冰箱冷藏约三小时。

10. 第10步.

    将黑巧克力水浴融化，静置一旁待用。

11. 第11步.

    将冷藏好的蛋糕用刀沿烤模内壁刮一圈，将蛋糕取出，放入蛋糕盘。

12. 第12步.

    用融化的黑巧克力浆和少许巧克力屑点缀蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。