白鹿原上的油泼面哟

白鹿原上的油泼面哟的做法步骤

1. 第1步.

   面粉与水混合，揉五六分钟，成比较光滑的面团。

2. 第2步.

   面团裹上保鲜膜，醒20分钟。

3. 第3步.

   醒好的面团会更加柔滑，搓揉起来也更顺手，不要觉得麻烦，再揉一会儿吧，直到面团像块白玉一样光滑，盖上保鲜膜继续醒15分钟。

4. 第4步.

   面团擀成长条，用刀切成十二个小剂子。

5. 第5步.

   取一只盘子，盘底刷上植物油，把小剂子码放上去，也刷一层油，并裹好保鲜膜，静置两个小时以上。

6. 第6步.

   取两只面碗，底部各自放一勺醋两勺生抽，葱尽量取葱白，斜着切丝，大蒜压成泥，待用。

7. 第7步.

   开始烧水啦，一边等水开，一边把小剂子擀成小长条，用筷子在长途中间压出一道槽。

8. 第8步.

   把小长条拉扯捶打成面条（参考拉面师傅的动作）。

9. 第9步.

   拉到面条大概一毫米厚的时候，用手沿着筷子缝，把面条撕开，变成两条，扔进水里煮。

10. 第10步.

    把所有小剂子都拉成面条并丢进水里，此时水早已烧开了，再煮个三分钟，期间要搅动面条防止它们粘在一起。

11. 第11步.

    面条捞出放在已经有生抽和醋的碗里，把辣椒粉，葱丝和大蒜撒在面条上。

12. 第12步.

    烧一锅热油，可以投一个葱花试试油温，葱花在油锅里立即浮起并伴随着大气泡，就说明温度够了。接下来，嘶啦嘶啦，热油均匀浇在辣椒粉、葱花和蒜末上！

13. 第13步.

    拌一拌面条，开吃！