大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把土豆切块（差不多拇指大小的块块就行）；提前把宽粉泡好；青椒切好；干辣椒和大葱切段，姜和蒜切片；

2. 第2步.

   把鸡剁好，冷水下到锅里煮，放点姜片和葱段，到一点生抽去腥，水煮开之后把血沫pie掉，然后差不多再煮一两分钟，关火，把鸡肉捞出来

3. 第3步.

   炒锅放油，放冰糖用小火一点点把糖融化换成焦糖色（一定要用小火！！要不然会焦！！！），把花椒粒放进去炸香，然后下鸡肉，用焦糖给鸡肉上色。

4. 第4步.

   鸡肉上色了以后放姜丝蒜片炒出香味，然后放干辣椒炝香，然后加一大勺豆瓣酱，跟鸡肉翻炒均匀，放一丢丢醋和一些盐。

5. 第5步.

   然后倒入一整瓶啤酒🍺，把土豆放进去，加八角桂皮，加干辣椒，啤酒一定要末过鸡肉和土豆，如果没有的话可以加一点水。

6. 第6步.

   把宽粉均匀的铺在鸡肉和土豆上面，盖上锅盖焖十几分钟左右，过程中不要翻炒，火不要太大，不然容易糊

7. 第7步.

   水收的差不多了之后稍微翻炒一下。

8. 第8步.

   放青椒和大葱，稍微炒一下就好不要炒的太融

9. 第9步.

   关火，放点鸡精或者味精。然后就完成了