记录贴——麦馆的骚气波浪蛋糕卷

记录贴——麦馆的骚气波浪蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   30克黄油打散，倒入30蛋清，打发。

2. 第2步.

   倒入过筛的30克糖粉、20克低粉、5克抹茶粉，拌匀。

3. 第3步.

   面糊倒在油纸上刮开，用三角△刮，刮出波浪纹~

4. 第4步.

   牛奶45克＋45克玉米油＋4个蛋黄，搅~搅！搅~（麦馆魔性的声音），倒入80克过筛后的低粉和8克玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   150克蛋清＋一点盐＋几滴柠檬汁，打发后分三次加入细砂糖60克，打发至9成。

6. 第6步.

   取3分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌，注意手法。

7. 第7步.

   翻拌好的蛋糕糊倒回另外一半蛋白霜，混合，翻拌均匀。烤箱预热150°

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒在波纹油纸上，刮刀刮平，送入烤箱。

9. 第9步.

   烤箱150度上下火，30分钟。

10. 第10步.

    出炉，晾凉。

11. 第11步.

    卷。