日式香浓炼乳面包

日式香浓炼乳面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外将所有材料混合放入厨师机记住！这里的炼乳只放20克！

2. 第2步.

   先慢速搅拌到无粉状再改快速搅打到完全成团后将软黄油加入面团一起

3. 第3步.

   先中速搅打到黄油融合后改快速继续搅打到可以拉出细腻手套膜的扩展阶段

4. 第4步.

   取出面团放在硅胶垫上搓圆，盖层保鲜膜温室下进行第一次发酵

5. 第5步.

   发酵到完全蓬松且体积是原来面团的两倍大，用手指中间戳个洞不会立即回缩即可

6. 第6步.

   将面团排气，用擀面杖将面团擀成长方形薄面片

7. 第7步.

   将涂抹材料里炼乳和黄油一起倒入碗里，隔热水搅拌到融化

8. 第8步.

   接着将融化的涂抹材料均匀的抹在整张薄面片上（留一半涂抹材料备用）

9. 第9步.

   用分面刀将面片竖着均匀的切成4条

10. 第10步.

    依次将长条面片叠加在一起，最后一条倒扣在表面（有炼乳黄油那面朝下盖上去）

11. 第11步.

    将两头不齐的边角切掉，然后用切面刀将长条切成8等分

12. 第12步.

    将8寸中空模具内壁都刷一层回软的黄油

13. 第13步.

    将8等分切好的面依次摆放在模具内，放入烤箱网架上，网架下面放盘热水，烤箱不开火关上烤箱门进行第2次发酵

14. 第14步.

    放入烤箱中下层烤15分钟左右到表面偏焦黄色即可出炉放冷凉架上冷却，冷却后撒上适量糖粉即可食用

15. 第15步.

    本配方来自巧厨烘焙