喜欢蒜蓉加耗,外卖烧烤总也吃不过瘾,加上烧烤也上火,所以就用蒸的吧,味道惊艳了,ps.全程只用油和盐,就能达到最原始的鲜美
生蚝在水里多洗几次,然后先备在一旁。
切蒜蓉,葱花,打蛋花
把蚝仔捞出在碗里撒些盐,别太多,鲜蚝仔本身也含盐的,轻微拌一拌,搁在一旁,本步骤是让蚝仔出水,不然等下蒸出来大半盘都是水。
冷锅倒油,不要开火,放蒜蓉葱花,开火,翻炒15秒,关火,过程中持续翻炒,炒香蒜蓉就可,就在锅里备用
用水把蚝仔冲过两次,尽量滤干些,然后装盘,然后从锅里把炒好的葱蒜和油均匀的铺在蚝仔表面,倒入打好的蛋花
把蒸锅先开启,沸水后放入蚝仔蛋蒸十分钟(冷锅的话要蒸十五分钟)
出锅,出锅后还可以在面上撒点黑胡椒,白胡椒,当然口味更加浓郁。
加盐滤水,以及葱蒜油里,还有生蚝本身都是有盐的,所以,千万千万别觉得本道菜没盐味哦