馒头

馒头的做法步骤

1. 第1步.

   盆内放入面粉，酵母，盐放入时不直接与酵母接触。和入适量温水，水慢慢放，调成上图模样，取出放在案板上，伸出双手用力揉面吧。这是一个力气活儿，绝对的。在开始能和成面团的过程中，面团微微粘手的程度，表示水放的适中，不然需要慢慢加入面粉寻找微粘手的感觉。慢慢的揉，成为光滑的面团了，也要下劲的揉。揉的时间越长，馒头越弹。我大概揉了八，九分钟，放盆中静置，盖盖封膜请随意。 等发酵。。。。 面团膨胀一倍大的时候，摸上去不沾手，发过的面团会沾手的，如果发过请自行加少许碱水调酸碱。我的方子是不加碱水的。一倍大时扒出面团放在案板上，揉光滑，加干面粉。对，分次加干面粉揉入面团中。我是两碗半的面粉揉面，配了半碗的干面粉二次揉入面团。力气活继续。。。。揉八，九分钟，放盆静置第一次醒面二十分钟，室温28度，其他温度自己把握时间。这个时间 大家可以蒸锅上火了。 第一次醒面，面团摸着有弹性微软即可，取出，分记，就是团成小馒头状。建议不要太大，难蒸。自己吃，大小随意。记子底部沾面粉，静置十分钟，这时也在等水开。水开，放入蒸笼篾子（请入冷水浸泡），间隔距离放入记子，盖盖。视频中大小的馒头，大火十五分钟。每锅出笼，篾子都要过冷水，这是防止馒头沾底。

2. 第2步.

   不要揭盖，不要手欠。。。

3. 第3步.

   灯光问题，卖相不是太好。

4. 第4步.

   尝了一口，微咸。在这里说一下，盐是为了助发酵，个人口味入盐，建议匙尖一点就够了。 这样的馒头，没有菜，我能吃三个！

5. 第5步.

   因为不放碱，所以一定要把握发酵的度，面团膨胀成一倍大就可以揉干面粉了！！！切记。。不然口感发酸，请别骂我。天热了，面团很快就会变胖的。 我是二碗半的面粉做了22个馒头，从和面到吃到嘴，花了三个小时。中间等待的时间，可以看书学习。。。不长进的可以打游戏（开个玩笑） 第一次写菜谱，见谅。。。