8寸无糖水果奶油蛋糕

8寸无糖水果奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好做蛋糕坯的所有材料

2. 第2步.

   将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入2克代糖，搅打至颜色略微发白后加入玉米油，搅打至充分融合，加入牛奶，搅拌均匀

3. 第3步.

   将低筋面粉和20克玉米淀粉过筛加入，用z字的手法，把面粉拌成均匀细腻的，并是带状的蛋黄糊，打开烤箱预热

4. 第4步.

   在蛋白中加入1克盐、2-3滴柠檬汁和剩余代糖，低速打蛋器打至鱼眼泡后筛入剩余玉米淀粉中速搅打，玉米淀粉要分两次加入，打发到提起打蛋器有小尖角蛋白打发就可以了（因为没有加糖，用玉米淀粉能起到稳定蛋清的作用）

5. 第5步.

   将三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，要用翻拌的手法混合均匀。(用刮刀紧贴盆底，向上翻起，并左手不停地逆时针转动盆，直到混合成细腻顺滑的蛋糕糊)。把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用上面的手法翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊，不能划圈，易消泡

6. 第6步.

   倒入蛋糕模中，用牙签在表面均匀划线，轻敲震出气泡，放入提前预热好的烤箱中，以140℃烤45分钟左右（根据自己烤箱掌握温度）

7. 第7步.

   出炉后立即倒扣于烤网上晾凉，待彻底晾凉后再脱模

8. 第8步.

   准备切好夹层和装饰的水果或罐头、巧克力插片等

9. 第9步.

   蛋糕胚分成三层

10. 第10步.

    中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒

11. 第11步.

    奶油抹平面

12. 第12步.

    装饰，裱花围底边和上边，表面裱花，加水果

13. 第13步.

    写上祝福，插上插排