INGREDIENTS | 贝果 BAGEL

INGREDIENTS | 贝果 BAGEL的做法步骤

1. 第1步.

   【和面】 以上除了盐和橄榄油的所有材料加冰水，和面。

2. 第2步.

   这是老面肥

3. 第3步.

   常温水夏季需加少许冰块。

4. 第4步.

   面团和好后，以保鲜膜蒙好，常温醒面20-30分钟。

5. 第5步.

   面团醒好后，加盐和橄榄油揉匀。

6. 第6步.

   【称重&整形】 将面团分成 100g/个的小剂子。撒少许玉米粉，继续整理成型。

7. 第7步.

   往下边压边滚成条状。

8. 第8步.

   衔尾处修整一下。

9. 第9步.

   滚一滚。

10. 第10步.

    【发酵】 将整理成型的贝果放入发酵箱。 温度设定：35℃，醒发30-40分钟。

11. 第11步.

    再转入冰箱，4℃，冷藏醒发12小时。

12. 第12步.

    【水煮】 取1口煮锅，装水煮沸。 锅中下入贝果，单面煮30秒，翻面再煮30秒。

13. 第13步.

    【烤制】 把贝果放入烤箱，上火200℃，下火170℃。 如果家庭烤箱不分上下火，那设置上下火都是200℃就好了。 烤制18分钟，浑圆Q弹的贝果就能出炉了。