西安的夏天闷热至极，家母昨日觉得身体不适，虽查过后无碍，但足足吓的我一宿未好眠，今早起来便做了她夏天爱吃的凉粉。看着她吃饱了对我笑一笑的无言赞许，觉得凉粉这种不用费力费时就可以让人关心的人满足的食物，性价比奇高😜。除了凉皮，凉粉也是传统的解暑主食，只是本身并无味道，而且没有凉皮劲道，所以调味料便更加重要。
把水和豌豆淀粉相溶，加热至冒泡泡，小火继续熬至粘稠。（不断搅拌哦，不要结块了）
搅拌搅拌，变得透明Q弹关火。
倒进容器中，尽量抹平，这样凉了会更漂亮。用凉水降温降至常温后放冰箱，现在可以转头做拌料了。
把辣椒芝麻花生碎倒进一个小碗里，（喜欢蒜的人可以把蒜末加进去一起呛）中间按出一个小窝窝，油烧热至出烟，浇在里边，迅速搅拌，防止呛出的辣椒油有焦糊味，调入盐、糖。如果不爱吃辣，可以把这步换成浆水或西红柿浆。
取出冰冰的凉粉，扣在案板上，拿凉粉刮刮延圆弧出均匀的小条。
黄瓜切丝一起装盘。
浇上适量陈醋和刚呛调好的辣椒油。在炎热的中午有这样一碗清凉，配合空调和你爱喝的茶，小食过后再懒懒的眯个小觉，这样的夏天也便就没有那么幸苦了。