葱烤大排 / 本帮红烧大排

葱烤大排 / 本帮红烧大排的做法

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葱烤大排 / 本帮红烧大排的做法说明

说到上海本帮菜浓油赤酱的代表除了糖醋小排就是这道红烧大排。红烧系的菜其实调味都很类似大量的酱油和糖调和成自己最适合的咸甜味不配饭都忍不住。

葱烤大排 / 本帮红烧大排的食材和调料

葱	大量
姜	3-5片
料酒	适量
老抽	适量
淀粉	适量
冰糖	适量
蛋清	一个

葱烤大排 / 本帮红烧大排的做法步骤

第1步.
大排两面用刀背敲薄加入切细的姜丝2-3片料酒少量可以两面擦少量的盐以及蛋清和淀粉抓匀在冰箱里腌制半小时

第2步.
油锅炸腌制好的大排到有一点金黄色出锅待用

第3步.
锅里加入少量油下姜片和大量葱煸香后加入排骨老抽料酒和冰糖炖煮入味

第4步.
不断翻动到收汁后出锅

小贴士

现在家里都没有老抽了用生抽就是颜色略寡淡了些不放冰糖也可用白砂糖可用可乐 ginger ale代替

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