卤牛腩

卤牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   买的是牛肚上的牛腩，肉质好，筋肉比例好，形状好。切成大点的长条，反复洗去血水，去腥味，冷水下锅，肉质会更紧密，加料酒，姜片煮开15分钟，取出洗去血末，洗干净晾干。

2. 第2步.

   把所有调料放进老卤汁里，老卤汁本来就有盐味，只是每次卤东西，都要适量增加调味料，建议大家尝尝味道，适当调整，总的来说，卤肉的汁要味道重点，卤出来的东西才够味。调料下得保守了，口味就会偏淡。把牛腩放进锅里，加水到可以把牛腩完全浸泡。我家的锅是电子的，我用的是煲汤这一档，先大火煮开，中火半小时，然后自动转小火半小时，总长用了100分钟。用筷子扎，可以扎入，但不是太过软烂。

3. 第3步.

   卤好后，用盆子装出来，舀适量卤汁，让牛腩浸泡在里面，盖好盖子，放入冰箱冷藏室，第二天就可以做菜啦！更入味，更Q弹。老卤汁把葱等杂物去掉，放入冷冻室，留下次使用。一个月最少用一次。

4. 第4步.

   早上起来，总牛腩和卤汁做了牛腩面。

5. 第5步.

   洋葱，土豆，青红灯笼椒，姜片，蒜头，葱杆

6. 第6步.

   牛腩切块

7. 第7步.

   先炒配料，炒香，再加入牛腩，卤汁，老抽生抽，料酒，水盖过牛腩，中火煲20分钟以上，到土豆熟透，翻炒收汁，即可。土豆烧牛腩9⃣️出锅啦！非常好吃！

8. 第8步.

   浓汁牛腩泡饭，极品美味

9. 第9步.

   卤过五六次了的老卤汤的成色，非常的香