柠檬苏芙蕾

柠檬苏芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   准备3个模具，咖啡杯、马克杯都可以用。 根据鸡蛋大小不同，总计容量为300ml到400ml。

2. 第2步.

   在模具壁上抹黄油，洒细砂糖（糖粉很容易化掉）。 放进冰箱待用。

3. 第3步.

   15g黄油＋15g高筋面粉，拌匀。

4. 第4步.

   拌匀后的状态。

5. 第5步.

   90g牛奶＋7g糖＋1/4根香草荚，煮到锅边冒泡泡，关火。

6. 第6步.

   取出香草荚，牛奶倒入黄油面团。

7. 第7步.

   面糊小火加热至粘稠。

8. 第8步.

   加入2个蛋黄，每加入一个立即搅拌均匀。

9. 第9步.

   擦入柠檬皮屑。没有新鲜柠檬可以用几滴柠檬汁代替。 可是，柠檬的香气是没法代替的。

10. 第10步.

    两个蛋清＋10g细砂糖，分次加入细砂糖，低速打发。

11. 第11步.

    蛋白霜状态。

12. 第12步.

    拌匀面糊。此时可预热烤箱180摄氏度。

13. 第13步.

    入模。 倒入面糊前，可以在模具底放一些蓝莓一起烤哦。 如果想要长高时表面平整的苏芙蕾，可以稍微多倒一点，然后用小刀刮去多余的部分。

14. 第14步.

    然后用大拇指抹去模具边缘的面糊，帮助它长高。 立即放进烤箱。 不立即放进烤箱的话，抹掉的面糊会粘在模具边缘，影响长高。

15. 第15步.

    180摄氏度，15分钟就好啦。