油泼扯面

油泼扯面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加温水、盐揉至表面光滑成团，面团表面刷上油后醒面静至2小时。

2. 第2步.

   醒好的面条均分成几份然后搓长条

3. 第3步.

   用擀面杖擀成长条扁形，最后用擀面杖在面皮中间用刀按一下，形成一条凹槽。

4. 第4步.

   两手抓住面皮两头，面身在案板上弹抖几次使面身变长，胆大心细手快的向两边拉扯，面皮越扯越长越扯越薄，然后再把凹槽处扯开（扯的时候中间已经有些裂开了）形成2股面片。面条就完成了。

5. 第5步.

   扯面同时锅里水烧开，扯好的面条下锅煮至全熟就好了。有青菜的同时放入青菜一起煮。讲究些的可另外用锅烫熟青菜。

6. 第6步.

   面条沥水捞出，淋上生抽码上蒜泥和辣椒面，淋上一勺热油拌匀开吃！