红茶奶酥——山寨原麦山丘

红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法
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红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法说明

上次相机不知道怎么回事
导出来的格式都RAW的
只能用看图软件导出来
可是颜色就怪怪的
我只能用我拙略的PS技术P了一下
就这样的

虽然看着像古董的面包
但是确实很好吃

是参照小狐狸的君君的红茶奶酥做的
依旧减了糖
是个热量炸弹哦

模具:
不沾烤盘,能做3个

烘焙:
烤箱提前15min预热175度,中层,20分钟左右
(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

红茶奶酥——山寨原麦山丘的食材和调料

#面包
高筋面粉320克
鸡蛋1个
炼乳60克
20克
4克
酵母4.5克
煮好的红茶水140克(5克红茶末,200克,因为有损耗)
黄油30克
#奶酥馅
软化好的黄油120克
70克
全蛋液40克
奶粉120克

红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤

  1. 第1步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第1步

    茶叶加水煮开,小伙再煮3min,然后焖一会;

  2. 第2步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第2步

    放在小碗里晾凉,太烫会影响面团;

  3. 第3步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第3步

    把面包体的除了黄油的材料都放进面包机里,和面模式30min;

  4. 第4步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第4步

    再放黄油,再一个和面模式30min;

  5. 第5步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第5步

    面包机发酵模式,发至两倍大,我大概发了1h,手指沾水在面团上搓个洞,不反弹也不塌陷,就好了(夏天注意不要发过了);上面有好几个洞,我是看发酵好没,右上的那个就说明发酵好了;

  6. 第6步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第6步

    取出,排气,并分为三等分,盖上保鲜膜松弛20min;

  7. 第7步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第7步

    这时就可以准备奶酥了,其实奶酥很简单,黄油先加糖粉,再加奶粉,再加蛋液,搅拌均匀就好了;

  8. 第8步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第8步

    松弛好的面团,擀开擀长,整成长方形,均匀铺上奶酥馅;

  9. 第9步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第9步

    卷起来;

  10. 第10步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第10步

    拿刀从中间切开,顶部不要切断,交叉卷起来,尾部捏紧;

  11. 第11步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第11步

    依次放在烤盘上(我是双份做的,所以有6个),烤箱里放一碗热水,二次发酵,等面团发的两倍大就可以烤了;

  12. 第12步.红茶奶酥——山寨原麦山丘的做法步骤 第12步

    烤箱提前15min预热175度,中层,20分钟左右 (烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

小贴士

1、酵母不要和糖直接混合在一起;
2、发酵一定要到位,手指沾水在面团上戳个洞,不凹陷也不回缩,就发酵好了;
3、发酵时间要根据室温来进行调整,也千万别发过了;
4、如果面团太湿,可以撒一点面粉来辅助整形。

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