在意大利中南部的一个小城里，沿着狭长而曲折的街道向前走，运气好的话，就能闻到腌肉和烤猪浓浓的香味。走过柜台，可以看到装在盘中的十分华丽的porchetta(意大利烤猪)。
porchetta是意大利的传统美食，最传统的做法是将一只整猪（一般来说是乳猪）去骨，去掉内脏，然后用香料腌制，绑成柱形进行烤制，瘦肉，肥肉，脆皮层次分明，最靠近脆皮部分的脂肪几乎完全融化，只留下一层如纸一般的脆皮，这种烤法起源于罗马和梵蒂冈一代。
将香料粉中的材料放在搅拌机中打碎，备用
猪肉去骨，去掉多余肥肉
将五花肉从中间的瘦肉处一开二
两面撒上盐，胡椒，香料粉进行调味
绑线，可以一根绳子，当然也可以每一圈一根绳子，绑死结
用小刀扎孔，使脂肪能够在烤制过程中尽情燃烧。。 然后抹上一层盐
150度烤4小时，230度烤45分钟左右（多看烤箱里的肉，别糊了- -），根据自己烤箱调节。
切开，享受吧！
我是配面包吃的，你是怎么吃的呢~O(∩_∩)O
盐的量需要自己分配，一般是1kg的肉加18g左右的盐，比较正常的量，具体可以weibo问我