Ghee Butter，酥油，是从牛乳中精炼的一种液体脂肪，源于印度将黄油发酵然后提取固体乳脂，以达到在室温保鲜的目的。正宗的酥油呈金黄色固膏状，散发淡淡的焦糖奶香。酥油烟点高，不会像橄榄油一样因加热产生有害物质，又富含omega-3/6/9和维生素A/E/K，成为西方很流行的健康婴儿食用油。
Ghee Cake，酥油蛋糕，是老美特别喜欢的印度街边小吃，po主有点受不了美版的高糖高油，减少份量调整后，发现这是一条非常健康而且宝宝可以吃的磅蛋糕方子。
用酥油替代黄油打发制作的抹茶磅蛋糕，独特的酥油香气混合清新抹茶香，让南亚与和风美食在味蕾碰撞。
抹茶粉、低粉、泡打粉混合过筛。
糖粉和酥油用中速打发至轻盈蓬松。随后一次一个蛋黄加入并快速搅拌均匀。 然后保持低速打发，先加入1/3粉类，随后加入一半牛奶，然后1/3粉类，再然后余下牛奶，最后余下粉类，每次加入后搅拌均匀。
在另一无水无油盆中加入蛋清、香草精和砂糖，打发至有尖勾，然后将蛋清混合进面糊里。
将混合好的面糊倒入模具中，放入180摄氏度预热好的烤箱中烘焙50分钟。
