戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
戚风蛋糕是最基础的蛋糕，虽然看似简单，但对于大部分新手最初的制作当中还是经常会失败，于是就有了另外一个外号叫“气疯蛋糕”。
所以就让我来分享一些我的经验，让大家能烤出完美的戚风蛋糕，让戚风不在“气疯”。
蛋清，蛋黄分离，分别放入两个盆里。放蛋清的盆要干净，无水，无油。 牛奶，玉米油，糖（30克），面粉（用筛过滤一遍）放在一起拌匀。
加入蛋黄拌匀。
蛋白加柠檬汁数滴打发，打发过程中分3次加入糖（40克）。
蛋白分3次加入蛋黄中拌匀。倒入模具，震荡2下，排出里面的气泡。
烤箱150°预热10分钟，模具放入烤箱。上下管各150°，40分钟出锅。
蛋糕烤好后立即取出，垂直摔一下震出热气，然后倒扣在凉网上凉透再脱模。
超好吃!!!^-^