最近黄磊老师的#深夜食堂#正在热播，大家褒贬不一，其中的料理缺确实的吸引着我～虽然还没有看完几集，但是这道鱼松饭一直在我脑中挥之不去。简单却百搭的一道料理，只要你有以下材料，人人都可以完美复刻！
炒制出来的鱼松不仅可以拌饭，配粥，面包，生菜卷，随你组合～一次稍微多做出一点密封放入冰箱，可以吃上几天。
选用的鱼种类看个人喜好，但最好是鱼刺比较少的海鱼品种。家里冰柜刚好有冻着的两个鳕鱼块，我就拿来用了。
解冻洗净后放到碗中隔水加热，开锅后大约10～15分钟鱼肉熟了即可。
从锅中取出，鱼肉已经熟了，同时会出一定量的汤汁。
将鱼肉捞出到一个干净的碗中，去除鱼皮鱼骨，稍微用筷子把鱼肉拨散。尽量把汤汁篦干。
选用不粘锅，我是用的是麦饭石锅。 锅中倒入少许油，色拉油，橄榄油均可。
油温微热的时候放入几块儿冰糖，具体量看个人口味，很多时候做菜，少许的糖反而会突出咸味，起到提鲜的作用。 我放的量在成品中甜味并不突出。
关小火慢慢把冰糖熬化。
过程中用木铲不断搅拌，小火熬制，注意千万不要糊锅。
等到冰糖逐渐散开，油色稍深，冰糖的熬制就好了。
放入散开的鱼肉。 因为鱼肉中还是会有残留的汤汁，所以放入锅中的时候一定小心会有油溅出来。 迅速拨开鱼肉，会看到糖色上色。
放少许盐。 要注意，因为大多我们会选用少刺的海鱼，所以鱼肉本身已经有一定的咸味，放盐的时候一定要少量多次。如果之后还要跟我一样放海苔，就更要注意盐的用量，避免过咸。
之后就开始我们的炒制了，始终保持小火，不断翻炒。
一直翻炒到鱼肉基本失去水分，稍稍变焦。
之后可以根据个人喜好加入海苔碎或者芝麻稍稍炒香就可以出锅啦。
碗中盛入米饭，炒制好的鱼松洒在米饭上，不再需要其它调味料，认真享受鱼肉本身的鲜香吧～
别忘了给自己烫上一小碗青菜，保证我们饮食营养的均衡～
1.尽量选择刺少的海鱼，鲜鱼或者冻鱼不限。为的是避免挑刺麻烦也减少鱼松中含刺的危险。同时相比之下，海鱼会更加鲜香。
2.控制盐的和糖的用量。
3.和大多数鱼松饭相比，我没有选用美乃滋，虽然很多人觉得那样更美味，但是我更享受食材本身的原味，同时选用海苔碎增加了鱼松的鲜味，也很好的降低了这道料理的热量。就算是深夜加餐也可以没有那么强烈的罪恶感喽～