老家把牛板筋就叫做牛蹄筋，不知道为什么，如果你也这么叫……
我们可能是老乡^o^
高中时候吉祥砂锅旁边忘记名字的面店，四块的牛肉炒面好好吃，凉拌冷面也很棒，三块一盘的牛蹄筋炒饭，总觉得板筋好少，自己炒放多了才发现锻炼牙口啊……
香葱切葱花，分成两部分；板筋可以切小段也可不切直接炒，我比较懒，直接用了；有黄瓜或者胡萝卜的话切丁。
热锅凉油，放入一半葱花炒香，入胡萝卜炒软，加入米饭翻炒均匀。
待米饭炒散变干，加入牛板筋翻炒均匀，尝尝味道加盐调味，也可加入适量蚝油，出锅前依次加入黄瓜丁和剩下的葱花即可。
牛板筋本身有调味，加入多少有差，饭的咸淡也不同，所以尝尝再调节…
牛板筋不要炒太久，久了会太韧，尤其是没切的长条状的，不好嚼碎…
黄瓜丁也别炒太过，要的是它的清香味儿…
不喜欢生葱味道的可以在开始全都炒进去……
