买回来的虾多洗几次洗干净，我一般是买明虾，因为明虾油爆口感好，个头也大。
姜如图切5片左右，把刀放平，用力压蒜，这样比较容易剥，而且蒜比较容易出味，葱和芹菜适量。
锅内放油，比平时炒菜多放一点，爆出来的虾比较香。油热以后放姜和蒜翻炒，炒出香味放虾入锅里，继续翻炒，此时可以加大火力。
大火翻炒1分钟可以把火关小一点点，避免糊锅，翻炒4分钟左右，加入适量的盐，放入葱和芹菜再翻炒一下出锅
翻炒的时间可以根据虾的大小适当调整，油放少了中途可能会出现糊锅的现象，可以往锅内添加一点点冷水调整，不会影响口感(注意是一点点)，辣椒的话你们爱吃的话就在虾下锅之前放锅里爆香，我是懒得放，做菜的步骤在保证好吃的前提下能省就省，所以我虾线都没去，吃虾也是带着壳吃233333，还好壳是脆脆的，搭配软嫩的虾肉口感不错。