网上搜了很多红烧肉的做法，因为我是北方人，不爱吃甜的红烧肉，所以，根据我们北方人的口味进行了调整，
1 五花肉切成大块，放到盆里后倒入少量料酒和醋腌一下，20分钟即可。此步可省。 2 焯水，水快要开的时候倒入肉块，撇去水上的沫沫后，捞出肉块。
1 锅里倒入适量油，油热后放入葱段，姜片，花椒粒，八角，煸炒出香味 2 然后将葱姜蒜花椒八角捞出(捞出的目的是防止炒肉的过程中这些料糊掉，也可以不捞，根据个人喜好)。
1 大火放入大块五花肉，煸炒到五花肉变色有点焦香的时候，倒入上步捞出来的葱姜蒜大料等，继续煸炒1～2分钟。 2 倒入生抽，老抽（没有老抽可用酱油代替），盐，稍微翻炒均匀后，倒入沸水，完全没过五花肉，放入土豆块。 3 小火炖1～2个小时。
1 炖好后，大火收汁，稍稍翻炒，出锅。