蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好。再准备一点热水。

2. 第2步.

   鸡蛋两个打入盆中。

3. 第3步.

   用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。

4. 第4步.

   将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。 🌻小贴士：全蛋的打发必须打蛋盆下面坐着温水，才好打发起来。

5. 第5步.

   提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。 🌻小贴士：我电动打蛋器高速打发了6分钟，到达下图状态。

6. 第6步.

   筛入60g低筋面粉。

7. 第7步.

   用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。

8. 第8步.

   将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。

9. 第9步.

   蒸之前在表面撒了点白芝麻，是不是更像小时候那种鸡蛋糕？ 锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。

10. 第10步.

    颗颗饱满。

11. 第11步.

    重拾儿时的鸡蛋糕，儿时的味道，啧啧啧—— 蒸的，好细腻。

12. 第12步.

    热的拿出来可直接脱模，很好脱。