香滑豆腐脑

香滑豆腐脑的做法步骤

1. 第1步.

   泡豆。干黄豆150克加清水浸泡8小时以上，洗净沥干。

2. 第2步.

   磨豆。沥干的黄豆加1200ml清水，用榨汁机或原汁机充分打碎。我这台是惠人原汁机。用原汁机会省力很多，因为大部分豆渣可以自动分离出去。用普通榨汁机的话，需要花很多时间过滤豆渣。

3. 第3步.

   过滤豆渣。漏斗要用比较细的这种，豆渣尽可能滤干净，口感才会丝滑😍

4. 第4步.

   煮豆浆。开大火煮豆浆。这时一定要盯牢锅子，不要开小差，不然豆浆溢出来，嘿嘿嘿，不是吓唬你，会跟车祸现场一样惨烈😜。看到豆浆溢上来了，马上转小火，同时用漏斗撇去表面的浮沫。等豆浆下去了，转成中大火让豆浆保持翻滚，煮2-3分钟，关火。整个过程都要盯牢哦，不要让豆浆溢出来。

5. 第5步.

   准备内脂。煮好的豆浆需要冷却2分钟。这个时间刚好可以准备内脂。用厨房秤称出3克内脂粉末。

6. 第6步.

   称出的内脂粉末加约50ml凉开水搅拌均匀直到看不到颗粒。

7. 第7步.

   豆浆冷却两分钟后表面会结出一层豆皮，用筷子小心挑走。

8. 第8步.

   倒入内脂溶液搅拌几下。

9. 第9步.

   盖上锅盖静置10-20分钟。

10. 第10步.

    大功告成。凝固后的豆腐脑颜色微黄，表面光滑。没来得及拍照先干掉一碗了，嘻嘻😇😇

11. 第11步.

    浇一些酱油、香油，撒一些榨菜末，可以开吃啦。也可以加白糖或蜜豆做成甜口的，妥妥的香甜😋😋