广式茶点-豉汁凤爪

广式茶点-豉汁凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   加了生姜、料酒的水，开后下锅煮15分钟左右，可以煮烂一点。

2. 第2步.

   捞起，晾干，可以用厨房纸吸水。

3. 第3步.

   这步比较吓人，哈哈！八层热油下锅炸鸡爪，没有晾干会被炸毁容，诀窍是找个有盖子的小锅，马上投入后盖上，炸一会儿就不会炸了。炸得久一点，决定后面鸡爪上的泡泡多一点。

4. 第4步.

   放入冰水中泡上二三小时。

5. 第5步.

   豆豉酱、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒，水淀粉、有五香粉也可以洒点，我加了洋葱和大蒜末，上锅蒸二十分钟以上，凉了可以再蒸一次，直至酥烂。