一虾两吃

一虾两吃的做法步骤

1. 第1步.

   虾身去壳去虾线，虾头减掉虾须去除虾脑洗净。虾头加少量盐、花椒粉、面粉腌制15分钟，虾身加蛋清（也可不加）白胡椒腌制15分钟。

2. 第2步.

   油锅小火炸虾头至变色捞出，大火复炸至虾头脆，捞出沥油。

3. 第3步.

   锅内留底油把虾身煎熟铲出，另起锅小火加番茄酱、少量糖、盐、水淀粉，芡粉变至透明时加入虾身炒匀。

4. 第4步.

   装盘