蛋黄千层糕

蛋黄千层糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作面团。低筋面粉、马铃薯淀粉、澄粉和糖一起放在搅拌盆里，加水，和成面团无干粉即可转移到案板上，加入泡打粉，把泡打粉揉进去。

2. 第2步.

   泡打粉全部混合进去即可，不需要揉太久，面团表面不是光滑的。用保鲜膜裹好，冷藏松弛半小时。

3. 第3步.

   面团松弛的时候可以制作馅料。咸蛋黄180摄氏度烤8～10分钟，到表面渗出来油即可。

4. 第4步.

   猪肥肉切小丁。

5. 第5步.

   咸蛋黄冷却后切丁。

6. 第6步.

   黄油室温软化，与馅料的其他材料全部混合到一起，搅拌均匀。

7. 第7步.

   面团松弛好以后，等分成4分。

8. 第8步.

   每个面团都擀成相同尺寸的面皮，圆形方形都可以。一层面皮一层馅料依次放好。

9. 第9步.

   水开后，放入蒸笼蒸15分钟。关火焖2分钟再取出切成小块。