用黑裸麥製作天然酵母的引種

用黑裸麥製作天然酵母的引種的做法
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用黑裸麥製作天然酵母的引種的做法说明

用黑裸麥作為引種,之後用法國T65麵粉來餵養酵母。

用黑裸麥製作天然酵母的引種的食材和调料

35度的650g
法國T170黑裸麥粉500g
蜂蜜20g

用黑裸麥製作天然酵母的引種的做法步骤

  1. 第1步.用黑裸麥製作天然酵母的引種的做法步骤 第1步

    將所有材料混合均勻做到無乾粉,然後用保鮮膜嚴密包裹後在30度環境下讓其發酵24-48小時。

小贴士

容器記得清洗乾淨,用熱水燙過。好的引種會有很濃的發酵味,表面會有許多氣泡。

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