吃过了酱制，红烧的鸡爪，换换口味，来凉拌的吧。尤其是天气炎热，没有胃口的时候，一盘椒香浓郁，香辣突出的鸡爪会增强食欲哦😊。
鸡爪洗干净，剪去指甲。
锅中加入适量凉水，下入鸡爪，放入料酒和姜片。盖上锅盖，大火煮开后转小火煮12分钟。
葱姜蒜切末，干辣椒切小段。
将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，切成块备用。
炒锅中加少许植物油，烧到五成热放入花椒，稍变色后盛出备用，不要丢弃。
放入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
淋入适量生抽，一点点盐和糖，加少许开水烧开，然后关火放凉。
把炸过的花椒装入小袋子，用擀面杖擀碎，和鸡爪一起倒入锅中，翻拌均匀。
装盘，淋入香油，用荆芥点缀，完成。
1.煮鸡爪的时间不宜过长，12分钟就好。煮的时间过长，会影响鸡爪的口感。
2.炸过的花椒一定不要丢弃，擀碎后与鸡爪一起食用，椒香浓郁，更美味。