混合了欧芹薄荷泥的酸奶，为烤胡萝卜更添馥郁的回味。关键是它还特别好做，有了这道菜谱，兔警官朱迪再也不用在忙碌一天后继续吃严重缩水的速食胡萝卜了。
| 胡萝卜 | 1又1/2磅（1斤4两） |
| 特级初榨橄榄油 | 5大勺（74ml） |
| 粗盐 | 适量 |
| 新鲜平叶欧芹 | 1/3杯（74ml） |
| 新鲜薄荷叶 | 2大勺（28ml） |
| 鲜榨柠檬汁 | 2茶匙（10ml） |
| 希腊酸奶 | 3/4杯 |
| 羊乳酪 | 1/3杯（74ml） |
胡萝卜去皮切条。预热烤箱到230度。取一个四周包边的烤盘，在胡萝卜上淋上大概2大勺油，再撒盐调味。烤上大约20到25分钟，中间翻腾翻腾，烤到胡萝卜软掉、开始变棕就取出来，彻底放凉。
将剩下的3大勺油、欧芹、薄荷、柠檬汁和半茶匙盐倒进食物料理机打成糊糊。把糊糊倒进酸奶搅拌均匀。在平盘上涂上酸奶酱，把胡萝卜放在上面，再撒上捏碎的羊奶酪和香草就可以上桌了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯