周末，老妈不想做饭，点我去做。大热天，我也犯懒，想着把冰箱里的零碎东西消灭一锅搞掂就算了。于是乎，大杂烩炒米粉就出现了。可惜家里没有葱，要不更好吃。
米粉泡入开水5分鈡后，把热水倒掉，过冷河，沥干水备用。虾干用冷水泡软，去壳，切碎备用。
开火，下油，把打散的鸡蛋放入，翻炒至八成熟，盛出备用。
下油，转小火，放入蒜蓉、虾皮、虾干爆香，盛出备用。喜欢吃辣的话，可以在这步加入辣椒，一起爆香，很有XO酱的味道。
洋葱、胡萝卜炒软。
豆角炒熟，盛出备用。
下油，放入米粉，用筷子翻炒，放生抽，炒均，放入之前炒好的配料，翻炒均匀。
香喷喷的炒米粉出锅了。
1.米粉是很容易熟的，炒几分钟就可以出锅食用了。但豆角不熟的话容易中毒，建议前期炒豆角一定要炒熟了，其他的配料可以炒至八分熟。
2.炒粉炒面，最好用筷子，不容易碎。