吃西瓜剩下的皮扔了挺可惜的，以前偶尔腌咸菜吃，也吃不多。忽然有一天，要炒冬瓜，于是想西瓜皮很脆，冬瓜炒出来软软的，两个搭配应该是个不错的选择，于是有了这道菜。味道不错，大家可以尝试下。
冬瓜、西瓜皮去皮，去瓤。
西瓜皮切薄片，用盐腌制10分钟后控水。
冬瓜切片，做锅烧开水后放入。1分钟后捞出控水。
姜蒜切末，做锅，放油烧制八成熟，放入姜蒜末。煸出香味后放入西瓜皮，倒入红烧酱油或生抽，加入耗油，略微翻炒后加入冬瓜，适当加盐，继续翻炒几下，加入鸡精，出锅！
装盘撒上香菜或葱花即可！
如果能吃辣，建议用剁椒加姜蒜末炝锅，味道比现在做法更好。第一次就是加了剁椒做的，太香了，不过那是尝试，忘了拍照。