法棍

法棍的做法步骤

1. 第1步.

   拿个大碗，把所有材料倒入搅拌成团（浆糊状），碗上盖上保鲜膜，室温25°左右发酵

2. 第2步.

   每20分钟把面团拉长折叠，重复几下，共5次100分钟

3. 第3步.

   拉长，折叠，重复几下，再把保鲜膜盖上，等20分钟

4. 第4步.

   5次后继续发酵1-2小时直至面团1.5倍大

5. 第5步.

   拿出面团，排气整形，难操作的话可撒少量粉，分成一个大长条或者2个小的

6. 第6步.

   放入模具内2发，保证温度和湿度，比如放入烤箱1小时，并在下层放一碗开水，半小时换一次

7. 第7步.

   2发完成后取出，烤箱预热230°，底层放一个空烤盘

8. 第8步.

   在面团表面撒面粉，割口子，不割也没关系，嗯……割包失败了……

9. 第9步.

   在预热完成的烤盘里倒一杯水，形成蒸汽，这样棍子的表皮就会脆脆的，注意戴手套不要烫伤

10. 第10步.

    中层放入，烤15-18分钟，如果颜色过深就加盖一层锡纸

11. 第11步.

    小小的洞～外脆内韧 割包果然失败了～