波兰种全麦吐司

波兰种全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰种原料放进面包桶，混合均匀

2. 第2步.

   发酵至表面出现许多气孔

3. 第3步.

   在波兰种里加入除黄油和酵母外所有主面团原料，揉成団，加入酵母和黄油

4. 第4步.

   揉至出薄膜

5. 第5步.

   开始第一次发酵

6. 第6步.

   发酵至1.5倍大

7. 第7步.

   将面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

8. 第8步.

   分别将每个小面团用擀面杖擀开

9. 第9步.

   翻面，纵向3折

10. 第10步.

    翻面，盖保鲜膜静置10分钟

11. 第11步.

    翻面，擀开，按薄尾部

12. 第12步.

    纵向卷起

13. 第13步.

    摆入2个吐司模

14. 第14步.

    烤箱底部放盛水的烤盘，将吐司放入烤箱，开启发酵模式

15. 第15步.

    发酵至8分满

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱最下层，上火130度，下火140度，烘烤40分钟

17. 第17步.

    表面上色均匀后即可出炉

18. 第18步.

    脱模冷却

19. 第19步.

    成品图

20. 第20步.

    成品图

21. 第21步.

    成品图

22. 第22步.

    成品图

23. 第23步.

    成品图